Voorgerechten
Blonde d’Aquitaine Rund 28
Smeuïge tartaar | Kapperappel | Witte Aceto Balsamico
St. Jacobsschelpen & Noir de Bigorre 37
Gemarineerd | Witlof | Brioche | Truffel Uncinatum
Heilbot & Langoustine 35
Geschroeid | Gekarameliseerd | Avocado | Jalapeno | Zeewier
Langoustine 32
Cappuccino | Gebakken | Groene Szechuan peper
Kalfswang 32
Truffel Uncinatum | Boontjes | Gnocchi | Gruyère
Royal Belgian Platinum Caviar
Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche
30 gram 60 | 50 gram 95
Hoofdgerechten
Zeetong 'Meunière' 69
Gebakken in boerenboter | Citroen | Peterselie | Pommes Pont Neuf
Fazanthen Klassieke Wijze 68
(per 2 personen geserveerd)
Gepoêleerd | Stoverij van het boutje | Ingelegde witte kool | Buikspek| Bladselderij
Zeeduivel 54
Gebakken | Bouillabaise | Artisjok | Aubergine
Zeetong 55
Gegaard in gerookte boter | Buikspek | Ingelegde witte kool | Spruiten
Tournedos 54
Blonde d’Aquitaine rund | Pommes Pont Neuf | Groenten van het moment | Sjalotjus
Hollandse Haas 54
Rugfilet | Hazenpeper | Kweepeer | Pastinaak | Pittige peer | Cranberry
Nagerechten
Madeleines 8
Twee warme madeleines | Crème surprise
Nougatine 16
Parfait | Meringue | Hazelnoot
Passievrucht & Mango 16
Bretons deeg | Mousse | Chutney | Gebrande meringue
Guanaja chocolade 70 % & Winterpeen 20
Ganache | Carrot cake | Hazelnoot | Beurre noisette
Manjari Chocolade 18
Ganache | Bladgoud | Specerijen roomijs
Kaaswagen 24
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren
Maarten Camps, chef-kokIk vind het heerlijk om een gerecht helemaal te perfectioneren en de gasten te zien genieten.
Private Dining
Heeft u een intieme setting nodig voor uw vergadering of privé-lunch of -diner met relaties, familie of vrienden? Onze Salon Privé op de eerste verdieping is de ideale ruimte voor gezelschappen tot 20 personen. Deze sfeervolle ruimte biedt rust en privacy, waardoor het de perfecte keuze is voor belangrijke besprekingen of een speciale gelegenheid met een select gezelschap.