Voorgerechten
Bouillabaisse 38
Wolfslaar wijze | Rijk garnituur| Piment d'Espelette | Broodsoldaatjes
Blonde d’Aquitaine Rund 28
Smeuïge tartaar | Kurkuma | Augurk | Pinda | Mosterdzaad
Balfegó Tonijn & Langoustine 38
Gemarineerd | Kataifi | Thaise basilicum | Komkommer
Kwartel & Ganzenlever 32
Salade | Groene asperge | Hazelnoot | Mostarda | Muscaat druif
Limburgs Kloostervarken 22
Zacht gegaard buikspek | Yuzu | Boksoy | Bospeen | Gember
Royal Belgian Platinum Caviar
Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche
30 gram 60 | 50 gram 95
Hoofdgerechten
Rog 42
Gebakken | Spinazie| Fregola | Courgette | Zeekraal | Gepekelde citroen
Tarbot 57
Gebakken in boerenboter | Scheermes | Kropsla | Limoen | Peterselie | Gerookt brood
(optioneel 10 gr extra Royal Belgian Platinum Caviar 27)
Zeebaars 49
Gebakken op de huid | Snijboon | Tagliatelle | Doperwt | Geitenmelk
Kemperhoen 44
Galantine | Peulen | Girolles | Madras curry
(optioneel gebakken ganzenlever 27)
Blonde d’Aquitaine rund 49
Tournedos | Pont neuf aardappel | Groenten van het moment | Sjalotjus
Reebok 56
Rosé gebakken | Koolrabi | Girolles | Tuinbonen | Bonenkruid | Zwarte bes
Nagerechten
Madeleines 8
Twee warme madeleines | Crème surprise
Rood Fruit & Limoen 15
Punch | Limoen sabayon | Sorbet | Kletskop
Eton Mess “Wolfslaar stijl” 15
Merenque | Citroenkruid | Yoghurt | Cremeux
Perzik & Amandel 16
Gepocheerde perzik | Ivoire chocolade | Gerookte amandel | Sorbet
Framboos & Ivoire Chocolade 18
Luchtige mousse | Dragon | Gebrande chocolade
Kaaswagen 24
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren
Maarten Camps, chef-kokIk vind het heerlijk om een gerecht helemaal te perfectioneren en de gasten te zien genieten.
Private Dining
Heeft u een intieme setting nodig voor uw vergadering of privé-lunch of -diner met relaties, familie of vrienden? Onze Salon Privé op de eerste verdieping is de ideale ruimte voor gezelschappen tot 20 personen. Deze sfeervolle ruimte biedt rust en privacy, waardoor het de perfecte keuze is voor belangrijke besprekingen of een speciale gelegenheid met een select gezelschap.