Voorgerechten
Hollands natuurrund
Geschroeide platte bil | Ingelegde groenten | Hazelnoot | Zwarte peper | Zuurdesem
36
Zeebaars
Rauw gemarineerd | Shiitake | Paling | Gerookte bouillon
38
Zwezerik
Krokant gebakken | Pompoen | Paksoi | Xo | Laos
38
Royal Belgium Platinum Caviar
Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche
30 gram 60
50 gram 95
Hoofdgerechten
Hollands natuurrund
Haas filet | Gebakken | Gyoza | Gefermenteerde zwarte bonen | Mai take
52
Wilde eend
Gebraden op het karkas | Rode biet | Pastinaak | Granaatappel | Pistache
48
Zeetong
Gegrild | Artisjok | Paprika | Chipirones | Bouillabaisse
62
Tarbot
Gebakken in boerenboter | Spinazie | Longhaas | Eekhoorntjesbrood
58
Nagerechten
Pure Caraibe 66% chocolade
Luchtige crème | Bros | Bospeen | Marmelade | Kardemom | Steranijs
22
Vijgen
Gekarameliseerd | Bladerdeeg | Pecannoot | Jamaicaanse piment
22
Kaaswagen
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren
24
Maarten Camps, chef-kokIk vind het heerlijk om een gerecht helemaal te perfectioneren en de gasten te zien genieten.
Private Dining
In onze gerenoveerde Salon Privé op de eerste verdieping van ons restaurant kunt u in een intieme en besloten sfeer genieten van een vergaderlunch, een mooi diner met relaties, een feestelijk etentje met collega’s of een speciale gelegenheid vieren met familie en vrienden.