Wolfslaar Classics
Langoustine
Cappuccino | Gebakken | Groene sechuan peper
42
Beter Leven Kalf
Gepocheerd | Gekonfijte kalfsstaart | Knolselderij | Geweckte wintertruffel
62
Tarbot
Gebakken | Lardo di Collonata | Kalfsstaart | Beukenzwam | Dashi beurre blanc | Belper Knolle
72
Soufflé Boerenkwark
Compôte van ananas met citroen geranium | Vanille ijs
28
Hoofdgerechten
Zeetong
Gebakken op de graat | Tomaat | Artisjok | Ponzu | Dragon
62
Rugstuk Natuurrund
Gegrild | Haricot verts | Tuinbonen | Nieuwe aardappel | Granaatappel
54
Zwezerik
Krokant gebakken en daarna gelakt | Asperge | Amandel | Cantharel | Yuzu
66
Voorgerechten
Hollands Natuurrund & Lardo di Colonnata
Als pakketje geserveerd | Kapperappel | Kruiden Wolfslaar moestuin | Witte aceto balsamico
38
Zeebaars
Twee bereidingen | Yakiniku | Radijs | Granité
38
Royal Belgium Platinum Caviar
Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche
30 gram 60
50 gram 95
Nagerechten
Perzik & Vlierbloesem
Gepocheerd | Hangop | Vanille | Citrusvruchten | Ivoire chocolade
22
Hollandse Kers
Gerookte amandel | Dulcey chocolade | Rode biet | Laurier
22
Kaaswagen
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren
24
Maarten Camps, chef-kokIk vind het heerlijk om een gerecht helemaal te perfectioneren en de gasten te zien genieten.
Private Dining
In onze gerenoveerde Salon Privé op de eerste verdieping van ons restaurant kunt u in een intieme en besloten sfeer genieten van een vergaderlunch, een mooi diner met relaties, een feestelijk etentje met collega’s of een speciale gelegenheid vieren met familie en vrienden.