Voorgerechten
Blonde d’Aquitaine Rund 26
Tartaar | Kapperappel | Witte Aceto Balsamico
Pieterman & Royal Belgium Caviar 32
Gerookte boter | Ingelegde witte kool | Venkel | Sjalot | Charlotte aardappel
Noordzeekrab 38
Krabvlees | Venkel | Struikselderij | Granny Smith
Vichyssoise & Coquille 28
Warme aardappel-preisoep | Gegrilde coquille | Aardappelkaantjes
(optioneel geschaafde wintertruffel, per gram 4)
Kalfswang 36
Wintertruffel | Boontjes | Gnocchi | Gruyère
Royal Belgian Platinum Caviar
Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche
30 gram 65 | 50 gram 98
Hoofdgerechten
Tarbot 65
Gebakken | Schorseneer | Vadouvan | Spruitkool | Wintertruffel
Skrei 41
Op de huid gebakken rugfilet | Groene curry | Koriander | Zoete aardappel
Zeetong ‘Meunière’ 69
Gebakken in boerenboter | Citroen | Peterselie | Pommes Pont Neuf
Tournedos 52
Blonde d’Aquitaine rund | Pommes Pont Neuf | Groenten van het moment | Sjalotjus
Reegeit 58
Rugfilet rosé gebraden | Pastinaak | Witlof | Jamaicaanse piment
Beter Leven Kalf 54
Filet gepocheerd in krachtige bouillon | Gekonfijte kalfsstaart | Kruidenmerg | Morilles
Nagerechten
Madeleines 10
Twee warme madeleines | Crème surprise
Nougatine 18
Parfait | Merengue | Hazelnoot | Gerookte amandel
Lemon Curd & IJzerkruid 18
Crème van citroen | Bretons deeg | Napoleon | Passievrucht | Mango
Bloedsinaasappel 18
Panna cotta | Platte kaas | Ivoire chocolade | Limoenblad
Doyenné du Comice Peer 18
Gezouten karamel | Foelie | IJs van laurier
Kaaswagen 25
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren
Maarten Camps, chef-kokIk vind het heerlijk om een gerecht helemaal te perfectioneren en de gasten te zien genieten.
Private Dining
Heeft u een intieme setting nodig voor uw vergadering of privé-lunch of -diner met relaties, familie of vrienden? Onze Wijnkamer op de eerste verdieping is de ideale ruimte voor gezelschappen tot 12 personen. Deze sfeervolle ruimte biedt rust en privacy, waardoor het de perfecte keuze is voor belangrijke besprekingen of een speciale gelegenheid met een select gezelschap.
Lees hier meer over de mogelijkheden.