Q&A met Jelle; over wijn en zwoele zomeravonden
maandag 16 juni 2025
Welke wijn raad je aan voor een zwoele zomeravond op het terras, en waarom?
Op een zwoele zomeravond denk ik al snel aan champagne. In mijn geval zou dat een prachtige champagne zijn van Henri Giraud, mijn favoriete champagnehuis. Afgelopen januari ben ik hier langs geweest in het kleine dorpje Aÿ, waar ik hun prachtige champagnes heb mogen proeven. Bubbels doen mij al gauw denken aan de zomer, en op een mooie zwoele zomeravond mag je dan ook zeker goed uitpakken: in dit geval dus een champagne die uiteraard ook in "Jelle" stijl is; naast het typische frisse, veel complexiteit en een gerijpt karakter.
Zie je een verandering in wijnkeuzes bij gasten zodra het terrasseizoen begint?
Die veranderingen zijn er zeker met het warme weer. Gasten zijn sneller geneigd om een Sauvignon Blanc, Riesling of gin tonic te drinken. En niet te vergeten rosé uit de Provence! Wij hebben sinds kort een prachtige nieuwe Provence rosé per glas, namelijk de Jale Rosé. Gasten willen met het warme weer wat frissere stijlen hebben, waar wij zeker op inspelen.
Hoe combineer je een zomers gerechten van Maarten zoals Kreeft van de BGE met watermeloen, doperwt en zongedroogde tomaat met bijzondere wijnen?
Bij dit gerecht denk ik in eerste instantie aan rosé. Maar....wel een rosé met complexiteit. De wijn moet de smaak van de Big Green Egg aankunnen. Maar uiteindelijk zou ik de Blanc de Noir van Scheuermann serveren. Officieel gezien geen rosé, maar aan de kleur zal het niet liggen. Witte wijn van blauwe druiven, met een mooie lichtroze kleur, en de typische intensiteit en complexiteit van het wijnhuis Scheuermann, die niet bang zijn voor power in hun wijnen!
Zijn er trends op het gebied van zomerwijnen waar jij enthousiast van wordt?
Er zijn zeker mooie trends qua zomerwijnen. De kwaliteit van Provence rosé blijft maar stijgen, en hier is natuurlijk erg veel vraag naar. Ook naar de Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland is met dit warmere weer steeds meer vraag. Dit is een wijntype waar ik zelf ook erg blij van wordt. Sauvignon maar dan met het rijke en meer exotische karakter van Nieuw Zeeland. Neem als voorbeeld de prachtige Mahi Sauvignon Blanc van mijn Sommelier’s Selection. Wat een topper voor in de zomer is dit zeg!
Heb je een verrassende wijn of cocktail op de kaart die perfect past bij een ontspannen moment in de zon?
Op dit moment heb ik een erg verassende Albariño op de Sommelier Selection staan, de Albariño van Albamar. Typisch Albariño, fris, ziltig maar ook typisch mijn stijl: wat complexer en met meer body. Dit vind ik nu echt een pareltje voor tijdens het warme weer! Wil je het wat krachtiger en spannender? Denk dan eens aan de Pinot Grigio van Vie di Romans uit Friuli, Italië. Dat is een Pinot Grigio van hoge kwaliteit zoals een kwaliteits Pinot Grigio hoort te zijn; wat langer gerijpt, een licht roze kleur en veeeeeel complexiteit!