Onze 'nieuwe' Sekt
dinsdag 21 oktober 2025
Daar is hij dan, de nieuwe badge van onze Wolfslaar Sekt, speciaal voor ons gemaakt door wijnmaker Tim Bernard uit Rheinhessen, Duitsland. De wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir, krijgt een tweede vergisting op de fles, en rijpt 11 maanden sur latte. Ook wel de methode traditionelle genoemd, dezelfde behandeling als champagne.
Het is een Blanc de Noir, oftewel witte wijn gemaakt van blauwe druiven. De kleur van de sekt is al een aantal keer veranderd. Voorheen was onze Wolfslaar Sekt meer een rosé, omdat de druiven erg veel kleur hadden en de schillen langer werden geweekt in het sap. Maar dit jaar is dat anders en is hij echt helemaal wit.
Het is tot nu toe het beste jaar van de wijnboer geweest waarbij de druiven íets minder kleur hadden, maar veel meer concentratie in het sap. Dit zorgt voor smaak en kwaliteit. Hij heeft daarom besloten om er een echte Blanc de Noir van te maken.
Daarnaast was onze sekt voorheen een Brut; er werd een lichte dosage aan toegevoegd. Dit jaar was zo goed, dat er geen dosage nodig was en het dus voor de eerste keer een Brut Nature is.
Kortom, onze 'nieuwe' Wolfslaar Sekt is wit van kleur met meer complexiteit, concentratie en nog lekkerder! Wanneer komt u hem proeven?