Column Maarten: Een terugblik op 2025
woensdag 10 december 2025
Het jubileumjaar van Restaurant Wolfslaar, wat een bijzonder jaar was het. Wanneer ik terugblik, doe ik dat met tevredenheid, want wat hebben we weer veel gasten blij gemaakt. Als ik de reviews lees die we ontvangen, kan ik alleen maar de conclusie trekken dat we dit top hebben bewerkstelligd met ons team.
Gasten van jong tot oud te zien genieten, maakt ons vak zo leuk. Dat je met eten, service met oprechte gastvrijheid en een glimlach zoveel gasten een plezier kunt doen, motiveert mij enorm en maakt me oprecht trots om als chef-kok in dit prachtige bedrijf te werken. Ik zeg wel eens aan tafel, wanneer ik een ronde maak, dat het werk als chef-kok zo mooi is omdat je met deze ambacht je passie kwijt kunt.
Wat onze gasten het afgelopen jaar onder andere gewaardeerd hebben, waren de ‘10 gerechten’ diners. Tijdens deze avonden serveerden we de 10 beste gerechten van de afgelopen 25 jaar in het desbetreffende seizoen. De 'Bring-your-own-wine' avond was ook een succes. Het idee kwam uit de oude doos, maar werd als vanouds met veel enthousiasme door onze gasten ontvangen. Er werden hele mooie en soms ook bijzondere wijnen uit thuiskelders meegenomen.
In september heb ik mijn persoonlijk jubileumcadeau mogen verzilveren. Wat een prachtig culinair cadeau was dit! Een diner met overnachting in een van de driesterrenrestaurants die België rijk is. Mega top en een mooie waardering voor mijn inzet van de afgelopen 25 jaar bij Wolfslaar.
Tussendoor nog even op Bonaire gekookt, zoals jullie in de vorige nieuwsbrief hebben kunnen lezen. En als afsluiter van het 25-jarig jubileum hadden we, als kers op de taart, een waanzinnig geslaagd '4-hands diner' met mijn vroegere chef Erik van Loo van Restaurant Parkheuvel**. Kortom, wat een top jubileumjaar hebben we gehad!
Bedankt lieve gasten ook namens mijn zeer gewaardeerde collega’s.
Ik wens iedereen een fijne Kerst en een mooi, culinair en gezond 2026.
Proost, Maarten