Column Maarten: Afsluiting van een jubileumjaar
maandag 18 augustus 2025
Met trots kan ik jullie mededelen dat mijn oude leermeester Erik van Loo samen met mij, en uiteraard onze hele Wolfslaar brigade, een diner gaat verzorgen.
Ik ken Erik al jaren maar kwam voor het eerst met hem in contact toen hij werkte als executive chef van Restaurant Vreugd en Rust in Voorburg. Dit restaurant stond in de top van culinair Nederland en was een ware eettempel voor foodies uit het hele land. Ik solliciteerde daar in mijn beginjaren als leerling-kok en had met Erik een sollicitatie gesprek. Dit was in de tijd dat de toprestaurants nog tientallen sollicitatiebrieven ontvingen en het niet vanzelfsprekend was dat je kon werken en leren in een van de topzaken van Nederland. Ik had bij zes restaurants gesolliciteerd en de eerste afwijzingen al ontvangen. Erik daarentegen, zag de gedrevenheid in mijn ogen en nam mij wel aan. Ik verhuisde naar Voorburg, ging voor het eerst op kamers en volgde de horecaopleiding in Leiden.
Enkele jaren later, ik had ondertussen gewerkt en geleerd in Weert, Düsseldorf en Brussel, solliciteerde ik weer bij Erik. Op dat moment was hij chef van restaurant De Zwethheul in Schipluiden. Ook bij dit restaurant heb ik twee jaar met veel plezier gewerkt onder de leiding van Erik.
Donderdag 13 november vindt het 4-hands diner plaats en gaan we de beste gerechten van twee keukens combineren. Het ontvangst van het diner is om 18.30 uur en ik heb er nu al zin in om na 27 jaar weer samen met Erik in de keuken te staan. Ik hoop jullie op die avond te verwelkomen.
Klik hier voor meer informatie over het 4-hands diner.
Maarten Camps