Blog Bono: Champagne alleen tijdens de feestdagen?
Tuesday 10 November 2026
Champagne: Omdat december daar nu eenmaal om vraagt!
Er zijn weinig wijnen die zo’n hardnekkige koppeling hebben met feest als Champagne. Kerst, oud & nieuw, iets te vieren? Kurk eruit.
Eigenlijk best zonde. Want Champagne is veel te interessant om alleen open te trekken wanneer iemand jarig is of de klok twaalf uur slaat. Sterker nog: als je een beetje goed kiest, kun je er met gemak een complete winteravond mee vullen.
Begin bijvoorbeeld met een Blanc de Blancs. Letterlijk: wit van wit. In de Champagne betekent dat meestal Chardonnay. Denk frisheid, citrus, krijt en soms wat witte bloesem. Voor mij zo ongeveer het perfecte aperitief. Zeker met een oester, schaal- en schelpdieren of gewoon helemaal niets erbij.
Maar zodra het buiten donker wordt, de verwarming een standje hoger mag en er iets serieuzers op tafel verschijnt, mag Champagne van mij ook wat breder worden.
Dan komen we bij Blanc de Noirs: witte Champagne gemaakt van blauwe druiven, meestal Pinot Noir en/of Meunier. Vaak wat krachtiger, met meer structuur en rijp fruit. Heerlijk op zo’n koude winteravond en vooral ook aan tafel. Denk aan gevogelte, kalf, paddenstoelen of iets met truffel.
En wie juist zin heeft in iets rijpers, kan eens kijken naar Vintage Champagne. Gemaakt van één oogstjaar en vaak langer gerijpt, waardoor tonen van brioche, toast, hazelnoot en soms iets honingachtigs kunnen ontstaan. Meer gelaagdheid, meer warmte. Zo’n glas waarvoor je eigenlijk alleen nog een goede stoel nodig hebt.
En dan nog iets voor degene die nu denkt: allemaal leuk, maar ik houd helemaal niet zo van bubbels. Ook daar hebben ze in de Champagne iets op gevonden. Onder de naam Coteaux Champenois AOC worden namelijk ook stille wijnen gemaakt. Geen mousse, geen knallende kurk, gewoon wijn. Wit, rood en zelfs rosé.
Producenten die we vooral kennen van hun Champagnes maken op kleine schaal stille wijnen waarin je ineens heel puur kunt proeven wat Chardonnay, Pinot Noir en die beroemde krijtbodems doen zonder bubbels eromheen. Van strak en mineraal wit tot lichte, verfijnde Pinot Noir. Niet altijd makkelijk te vinden. Vaak niet goedkoop. Maar absoluut het ontdekken waard.
Dus mocht er deze feestdagen een fles Champagne op tafel komen: schenk hem vooral niet alleen omdat het feest is. Schenk hem omdat het verdomd lekkere wijn is.
Fijne feestdagen en santé!