Ons team
Achter Restaurant Wolfslaar staat een team van culinaire professionals met een passie voor gastronomie, gastvrijheid en kwaliteit. Van de keuken onder leiding van chef-kok Maarten Camps tot het bedieningsteam en onze sommeliers: iedereen draagt bij aan een persoonlijke en verfijnde restaurantbeleving in Breda.
Maak kennis met de mensen die Restaurant Wolfslaar bijzonder maken.
Ontmoet Maarten
Chef-kok van Restaurant Wolfslaar
Maarten Camps is sinds 2000 verantwoordelijk voor de keuken van Restaurant Wolfslaar. Voordat hij bij Wolfslaar aan de slag ging, deed hij ervaring op bij gerenommeerde restaurants, waaronder Restaurant Savelberg*, Comme Chez Soi*** en De Zwetheul*. Bij Wolfslaar heeft hij zijn eigen culinaire signatuur ontwikkeld, waarin vakmanschap en vernieuwing samenkomen.
“Mijn keuken is geïnspireerd op de seizoenen en werkt zoveel mogelijk met zorgvuldig geselecteerde ingrediënten. We plukken regelmatig kruiden, eetbare bloemen en paddenstoelen op ons eigen landgoed. Ik combineer klassieke kooktechnieken met moderne inzichten, met respect voor het product en onze lokale leveranciers.
Ook het opleiden van jong talent vind ik belangrijk. Bij Wolfslaar geven we leerlingen en jonge koks de ruimte om hun vaardigheden te ontwikkelen en ervaring op te doen in de gastronomie.
De wensen van onze gasten en de seizoenen blijven veranderen. Daarom vernieuwen we onze menukaart regelmatig. Naast onze seizoensgebonden menu's bieden we een uitgebreide à-la-cartekaart. Zo kunnen gasten zelf kiezen hoe ze bij Wolfslaar willen genieten: van een uitgebreid gastronomisch diner tot een culinaire ervaring wanneer de tijd wat beperkter is.”
Ontmoet Bono
Algemeen directeur van Restaurant Wolfslaar
“Mijn passie voor gastronomie begon bij Boshuys Hermitage in Oisterwijk, waar ik startte in de afwas en al snel overstapte naar de bediening. Via Restaurant Vermeer* kwam ik bij Inter Scaldes*** terecht, waar ik acht jaar lang onder leiding van Jannis en Claudia Brevet mijn vakmanschap in gastheerschap verder ontwikkelde. Daar leerde ik hoe service, keuken en oog voor detail samenkomen in een bijzondere restaurantbeleving.
Later werd ik in Breda bekend als mede-eigenaar, sommelier en gastheer van Restaurant Salon de Provence. In die zes jaar verdiepte ik mijn kennis van gastheerschap en wijn, onder meer via mijn opleidingstraject bij Court of Master Sommeliers.
Als algemeen directeur van Restaurant Wolfslaar wil ik samen met het team bouwen aan een warme, persoonlijke gastbeleving op gastronomisch topniveau. De bijzondere ligging op Landgoed Wolfslaar en de gedeelde passie voor kwaliteit maakten Wolfslaar voor mij een bewuste keuze.
Voor mij draait fine dining niet alleen om perfectie, maar vooral om emotie, herinneringen en plezier. Ik wil dat gasten zich welkom voelen en met een bijzondere ervaring naar huis gaan. Een ervaring die mag bruisen, prikkelen en inspireren."
Ontmoet Henrieke
Manager bedrijfsvoering van Restaurant Wolfslaar
“Na bijna tien jaar afwezigheid keerde ik in 2023 terug bij Landgoed Wolfslaar. Eerder werkte ik ruim negen jaar als commercieel manager. Inmiddels ben ik als manager bedrijfsvoering verantwoordelijk voor uiteenlopende processen binnen het bedrijf, van personeelszaken, sales en marketing tot conceptontwikkeling en samenwerkingen met partners.
Mijn doel is ervoor te zorgen dat zowel onze gasten als onze medewerkers zich welkom voelen en dat Wolfslaar zich blijft ontwikkelen.
Oude liefde roest niet, en dat geldt zeker voor mij en Wolfslaar. Het is bijzonder om terug te zijn bij een plek die me zo dierbaar is. Samenwerken met ons enthousiaste en betrokken team geeft me iedere dag energie. Want werkplezier is wat mij betreft een belangrijke basis voor succes en voor de gastvrijheid die we bij Wolfslaar willen bieden.”