Voorgerechten
Bouillabaisse 38
Wolfslaar wijze | Rijk garnituur| Piment d'Espelette | Broodsoldaatjes
Blonde d’Aquitaine Rund & Lardo di Colonnata 29
Als pakketje geserveerd | Radijs | Kapperappel | Groene kruiden | Witte aceto balsamico
Zeebaars & Zeeuwse oester 33
Viking zout | Komkommer | Geitenyoghurt | Avruga
Limburgs Kloostervarken & Langoustine 32
Buikspek zacht gegaard en gelakt | Yuzu | Groene asperge | Bospeen | Paksoy
Rode Mul 28
Salade | Geschroeid | Antiboise | Artisjok | Courgette
Royal Belgian Platinum Caviar
Klassiek geserveerd | Blini’s | Bieslook | Crème Fraîche
30 gram 60 | 50 gram 95
Hoofdgerechten
Zeetong & Mossel 55
Waterzooi Wolfslaar stijl | Saffraan | Opperdoezer Ronde | Peterselie
Pladijs 36
Gemarkeerd op de gril | Artisjok | Courgette | Antiboise
Rog 42
Gebakken | Spinazie | Fregola | Courgette | Zeekraal | Gepekelde citroen
Tournedos 49
Blonde d’Aquitaine rund | Pont Neuf | Groenten van het moment | Sjalotjus
Eend uit Helvoirt 46
Filet en gekonfijte bout | Macadamia | Meloeskes | Pompoen | Eekhoorntjesbrood
Kemperhoen 44
Galantine met daarin gekonfijte bout | Madras curry
(optioneel gebakken ganzenlever 27)
Nagerechten
Madeleines 8
Twee warme madeleines | Crème surprise
Manjari Chocolade & Bramen 18
Ganache | Bladgoud | Specerijen azijn | Roomijs
Clafoutis van Mirabellen 16
À la minute gebakken | IJs van Jamaicaanse piment
25 minuten bereidingstijd
Nougatine 16
Parfait | Meringue | Hazelnoot
Eton Mess “Wolfslaar stijl” 15
Meringue | Citroenkruid | Yoghurt | Cremeux
Kaaswagen 24
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassende garnituren
Maarten Camps, chef-kokIk vind het heerlijk om een gerecht helemaal te perfectioneren en de gasten te zien genieten.
Private Dining
Heeft u een intieme setting nodig voor uw vergadering of privé-lunch of -diner met relaties, familie of vrienden? Onze Salon Privé op de eerste verdieping is de ideale ruimte voor gezelschappen tot 20 personen. Deze sfeervolle ruimte biedt rust en privacy, waardoor het de perfecte keuze is voor belangrijke besprekingen of een speciale gelegenheid met een select gezelschap.