À la carte by Wolfslaar
Wat heeft men aan een menukaart als er niets valt te kiezen? Restaurant Wolfslaar speelt open kaart. We serveren méér gerechten à la carte, zodat u zelf kiest waar u zin in heeft en hoeveel tijd u bij ons wilt besteden. Kom kiezen van de kaart, zoals het ooit bedoeld was. Laagdrempelig. Volop keuze. Maar verder alles wat men van een Michelinster én van Restaurant Wolfslaar mag verwachten
Wij brengen gastronomie en keuzevrijheid samen, óók als een avondvullend diner niet in de agenda past. Wat u ook kiest, u proeft altijd het signatuur van Maarten. Dat is het beproefde idee achter onze menukaart. Kortom, u hebt bij ons de beste kaart in handen.
Voorgerechten
Witte Heilbot 32
zeeuwse mossel | sjalot | escabeche
Zeebaars 34
geschroeid | oester | shiitake | kombucha
Noordzeekrab 38
als cocktail geserveerd | struikselderij | granny Smith | piment d’espelette
Tartaar 26
blonde d’aquitaine rund | kapperappel | radijs | witte aceto balsamico
Limburgs Kloostervarken 26
bospeen | paksoy | xo | yuzu
Royal Belgian Platinum Caviar
blini’s | bieslook | crème fraîche
30 gram 65 | 50 gram 98
Hoofdgerechten
Tarbot 62
gebakken in boerenboter | artisjok | polenta | bouillabaisse
Zeetong 69
à la meuniere | spinazie | pont neuf
Mechelse Koekoek 44
zacht gegaard | stoof van dijen | witlof | geweckte wintertruffel
inclusief gebakken ganzenlever 54
Tournedos 52
blonde d’acquitaine rund | seizoensgroenten | sjalot jus
Grain-fed Entrecote 52
gegrild op de konro grill | knolselderij | boleet | zwarte boon
Nagerechten
Madeleines 10
twee warme madeleines | crème surprise
Conference Peer 18
pecannoot | kardemom | karamel | vanille
Passie Curd 18
mango | passievrucht | meringue | sorbet
Kaaswagen 25
kazen uit het seizoen | notenbrood | bijpassende garnituren
Wolfslaar speelt open kaart. U kiest.
U heeft de beste kaart in handen
Wanneer u geen tijd of zin heeft in een uitgebreid menu, maar wél wat te kiezen wilt hebben. Wij hebben onze à la carte kaart uitgebreid. Laagdrempelig. Volop keuze. Maar verder wel alles wat u van een Michelinster én van Restaurant Wolfslaar mag verwachten.
Wijnkaart
Gezegend met een historische wijnkelder, geklimatiseerde wijnkamer en een serie aan nieuwe klimaatkasten staat niets ons meer in de weg om een prachtige wijnkaart te presenteren. Om de uitgebreide selectie van ruim 500 verschillende wijnen overzichtelijk te houden, is deze verdeeld over drie boeken.
De rode draad in de wijnselectie zijn wijnen uit met name de wat koelere klimaten, wijnen met verfijning en elegantie. Ze moeten immers een aanvulling zijn op de kookstijl van Maarten Camps. Zowel de bekende namen uit Italië, Bourgogne en Champagne als ontdekkingen uit de Loire en Duitsland komen ruim aan bod.
Onze sommeliers vertellen u er graag meer over!