Column Maarten: Wat vliegt het jaar om!
Saturday 5 September 2026
We zijn net terug van vakantie en nu op naar de laatste maanden van 2026.
Dit jaar was ik met de familie weer sinds lange tijd in Frankrijk. Het blijft een mooi land, zeker op mijn vakgebied. Culinair, ambacht en mooie verse producten gaan hier hand in hand. Ik vind het heerlijk om over de markt te lopen, al dan niet overdekt, en het vaak uitgebreide assortiment te bekijken. Vis, schaal en schelpdieren maar ook gevogelte in zijn geheel. Je hebt keus en dat kun je vaak in Nederland niet zeggen.
Wanneer ik stop bij een klein boertje langs een route die ik rij zie ik daar het mooie rijpe fruit wat aangeboden wordt. Dit is vaak steenfruit zoals nectarines, pruimen, abrikozen, perziken en mirabellen. Het fruit is rijp van de boom geplukt, super sappig en zo vol smaak dat ik het iedere dag eet tijdens mijn vakantie.
Zo zou het in Nederland ook aangeboden moeten worden. Helaas willen de inkopers het fruit onrijp of maar half rijp verhandelen. Je kunt het thuis dan nog wel laten narijpen op de fruitschaal, maar zo’n mooie smaak als direct van de boom in Frankrijk krijg je niet meer. Na de zoveelste teleurstelling laat ik het steenfruit bij aankomst thuis links liggen. Des te meer een reden om af en toe in het seizoen naar Frankrijk te gaan.
Al jaren adopteren wij een mirabellen boom. Je weet wel, die kleine gele pruimpjes. De boer wilde de boom omzagen maar dat vonden we zo jammer dat we aangegeven hebben elk jaar de opbrengst af te nemen. Het ene jaar is het nog geen 40 kg, maar als het een goed jaar is geweest geeft de boom wel 80 kg aan mirabellen! We maken hier desserts van en chutney en jam voor bij de kaas als garnituur. Heel smaakvol.
Over lekkere ingrediënten gesproken. Er komt weer een hele mooi seizoen aan en dat kunt u proeven op onze nieuwe kaart. Niet alleen de mirabellen, maar nog veel meer prachtige seizoensproducten. Zie ik u binnenkort?
Maarten